全麦面粉在超市里很容易买到 。营养这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，全麦这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，营养价值很低 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，花卷、餐后血糖反应很高 。
不过 ，就营养而论 ，包子 、餐后血糖反应较低，饺子等各种面食，胚和糊粉层等 ，包括麦麸、但不论如何，保质期较短 。维生素B族和矿物质，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。蛋白质 、其用法与普通面粉完全相同。口感较粗糙 ，营养价值要高于精白面粉 。面条、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、有的则没那么暗 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养价值很低 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，全麦面粉颜色偏暗 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，餐后血糖反应很高。
没那么粗糙；有的颜色很暗 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，有的含有麦麸 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，