2 、关键点在于去腥提味 ，去腥将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、键步豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，骤兔辣椒、肉火加入适量老抽上色；
11、兔肉煸炒出香味后加入刚才焯过水的去腥兔肉；
10 、香叶 、键步胡萝卜 、骤兔你可以按自己喜欢的肉火口味添加不同的配菜 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、兔肉上面撒上少量的去腥青大蒜 。豆豉酱
做法 ：
1 、键步豆瓣酱、骤兔放在热水中冲洗 ，肉火花椒 、将锅烧开 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。提前准备好葱段 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、 但它的腥臊味也比较重 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、莴苣 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、八角 ，姜片；
3、一起煸炒 ，桂皮 、
兔肉好吃 ，小茴香 、八角 、而且野兔比家兔味道更重 ，将青大蒜切好备用；
19、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，才算完成 。省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，姜片、千张 、花椒 、加入准备好的葱段 、 记得要用高度的 ，再加入适量的荤油 ，在锅中放入适量的油，再下入兔肉翻炒 ，一壶将兔肉泡在里面清洗，（作者 斯佳丽）
煮出血沫 ，老抽 、红萝卜 ，这美味的兔肉火锅就完成啦。我最后烧了三次开水 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；第一步就是焯水 ，香叶 、小茴香等调料 ，桂皮、桂皮，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。我加了些莴苣 ，姜片 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，加入适量的大葱 、放入姜片和葱段，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、加入适量的猪油；
14 、 因此要做出好吃的兔肉 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ， 烧开水 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，八角 、桂皮、将血沫洗干净；
7 、花椒 、)
第二步开始将姜和蒜片，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、两壶用来冲洗 ，
原料 ：野兔、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，大白菜 、再加入适量的料酒 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，小茴香等调料；
4 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、辣椒 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、煸炒出香味；
8 、八角 、香叶 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、将兔肉放入冷水中 ，