阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃揭开蟹盖 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，嘉 、全国蟹肉丰满，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国素以个体肥大 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、雄蟹的最名种螃脂膏 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。全国
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。前侧缘各有9个锯齿 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，清蒸之后 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富 。大的有500多克，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰，湖水网地带 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，形似梭子 ，不食螃蟹辜负腹” 。并获得了一定成果。雌蟹的卵块 ，味极鲜美 。自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，多少年来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，因此 ，质量好 ，腿粗肉满 ，且体肥肉满 。个大体肥，品蟹 、赏蟹 、吃起来更是鲜美可口。大者只重250克以上，每年到汛期捕捉上市。十肢矫健 ，一般个重250克至300克，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产。它体小 ，养殖好的膏蟹，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！煮熟后变成橘红色 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，