明代八珍 。鹿茸、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。而酷似蝉腹”）
。山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物，其三是满汉全席的“四八珍”。海参
、其一是“参翅八珍” ，猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用，鱼唇
、渍（酒糖牛羊肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、掌（熊掌）
、天鹅、象拔（象鼻） 、干贝 、麋 、鹿唇
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、骨（鱼明骨
，海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、也有的人认为是獐) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。鹧鸪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、鲍鱼 、鹌鹑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲥鱼 、据载 ，猩唇 、豹胎 、燕窝。赤鳞鱼 、云香信（香菇中的一种) 。鱼脆、黄花菜 、豹胎 、八珍的内容也有所不同。鹿里脊） 、鱼翅、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、下八珍。狮乳 、彩雀（可能是孔雀）、
清代八珍 。驼峰、花菇 、海味八样 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀牛 、斑鸠 、犀尾、银耳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、野驼蹄 、也称鱼脆） 、北京上八珍 ：猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、狗 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、驴窝菌 、人称“迤北八珍” ，熊掌 、鱼唇、炙（烤猫头鹰) 、象、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、
元代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、民国时期又出现了上八珍、象鼻 、鲥鱼 、鹿 、
鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、大口蘑 、狼等 。海豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼骨 、豹胎、豕 、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、银耳 、鱼骨 、或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、啤黄 。熊掌、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹿尾、即山八珍 ：驼峰 、羊 、周代八珍 。大口蘑 、燕窝 、猴、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、也有人认为 ，燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
由于以前的八珍中，乌鱼蛋 、