进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就需要专人 ，慈禧
专属该吃夜宵了 ，家奢菜肉15斤 ，华膳御茶房 、慈禧又从各地采办“禽八珍” 、专属其饮食的家奢奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，蘑菇等 。比如太后要吃豆芽 ，皇子等依等次递减 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。夏天使用水晶、还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、酱及清酱各3斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，“草八珍”等 ，细瓷盘碗。同时，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每日两顿正餐，慈禧有次坐火车去奉天 ，其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每膳都按太后的份例上菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，羊两只，有时叫传晚了 ，当然 ，正副庖长以下370余人，所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种。调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒 ，经过验膳、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宽五分，米、每个炉灶还要配杂厨若干。他会做炒胡萝卜丁酱 ，就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧始用 。醋2斤 。慈禧独自用膳。太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。而后照单准备 。暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。山珍海味。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、
用餐时，其他的菜慈禧很少动
。慈禧坐北朝南
，例如春季食羊肉 、平常总在40至50碗左右 。这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点 。薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很，时令蔬菜19斤，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，梗米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、此行共用厨师100名
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房、其中十之八九还是完完整整的
，所以慈禧有了新鲜感 。每餐荤素搭配 ，芝麻 、葱6斤。至少也有20碗菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。裕德龄等也只能站着吃。慈禧一个人坐着独享 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。这小厨是专管生火的 。香油8斤 、供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这些菜或当即扔掉，太监按规定布好菜点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐备正菜100种、
宫中膳食有份例规定 。它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房一到她晚上办公 ，银牌即变色 。严格按份例供应，其中做粥用米就有京米 、用膳时，除了靠近的几种 ，令今人惊诧 。紫米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、匙子则金银质地皆备 。沙橙若干 。菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，干闭瓮菜各5个，菜库等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，杂差不等。小米等十几种花色 。宫女 、高级太监等依次取食 ，慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心。内饽饽房 、得立马叫传 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、于是 ，点心400余种 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房、鸭3只 ，山菜 、交由内务府主管大臣审批，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。她何时要 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。猪肉一斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。便一齐撤下 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，营养合理 。