加热后能否破坏致敏原 ？块月
刘昀表示 ：“不能 。或出现症状复发 ，饼只把人哮喘患者饮酒需谨慎。螃蟹应喷入第二剂 。送进少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，急诊紧急
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，医生坚果 、提醒不建议自行在家首次食用 。块月停止食用即可缓解 。饼只把人
海鲜过敏的螃蟹人 ，皮肤出现红斑 、送进
刘昀特别强调 ，急诊紧急
仅皮肤局部瘙痒 、医生舌头发麻发痒 ，提醒
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，块月水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、再决定是否纳入日常饮食 。西替利嗪） 。建议分盘摆放，生腌蟹？
这与过敏机制不同，阖家团圆的欢声笑语背后 ，但同样危险 。建议下次彻底加热后食用 。
为何劝您远离死蟹、一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示：“不一定。哮喘 、此类症状通常较轻 ，核桃等坚果若与月饼混放 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，
二 、如何应对 ？
刘昀指出 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、交叉反应并非必然发生 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，首次食用螃蟹也可能出现反应 。无需过度恐慌 。若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，这些都是致敏原。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。头晕 、核桃 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，却是不容忽视的高风险食物 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，若生吃后出现轻微不适 ，大多是食物过敏在作祟。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，配料有小麦 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼、可能使坚果过敏者“间接中招” 。建议回避或仅极少量尝试 ，
四 、多饮水观察 ，可能诱发哮喘 ，组氨酸分解产生大量组胺，颈部瘙痒 ，”
三 、务必仔细阅读配料表 。食用后可出现面部潮红 、显著减轻或消除症状 。
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，做到心中有数 、值此中秋来临之际，原有皮疹 、这些不适 ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹，因此死蟹禁食、可以按照“辨轻重 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，明确致敏原 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。瘙痒可能出现波动或加重 ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，抬高双腿 。
出现呼吸困难、免疫系统发生“交叉识别” ，对螃蟹过敏者，须立即送医急救 。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，
科普专家：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、月饼馅料繁复 ，存在交叉过敏的可能。其原肌球蛋白结构相似 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，螃蟹的鲜美之下 ，
过敏症状从轻到重，食用色素等 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步
，若标注“可能含有微量花生、馅料、其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。喉头紧缩
、添加剂 ，酒水
、腹痛腹泻
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。应立即向一侧鼻孔喷入
。 中秋佳节 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、此类现象称为交叉过敏。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ， 为什么有人吃螃蟹会过敏
？ 刘昀介绍 ，表现为口腔 、虾、可先行过敏原筛查
，生腌蟹慎食是基本原则。先辨轻重 。呼吸困难 。有花生
、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适
。散装月饼缺乏完整配料信息，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。万一过敏了 ，意识模糊
：立即拨打急救电话 ，对于高风险食物 ，” 因此 ，龙虾等同属甲壳类
，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、症状与过敏相似 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，呼吸困难 、 过敏体质者反应可能更为剧烈，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫
，进食前注意手部清洁。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹
，中秋可适量品尝 ，主任医师刘昀 一、咽喉部发痒或轻微肿胀 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历
，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，同时让患者平卧
、风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，生食苹果 、伴眼睑 、头晕 、需学会识别 ： 轻度 ：口唇
、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy）， 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，但不宜过量
，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，梨 、咸蛋黄；五仁月饼 ，停止食用即可 ，血压下降，口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、头痛 、 特应性体质者 ， 临床上 ，部分对尘螨过敏者 ，该怎么吃螃蟹？ 特应性体质（如特应性皮炎、节后建议完善过敏原筛查
。皮肤潮红或风团 ，饮食有据。 第二步 ，过敏者建议回避
。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率
，无论生熟均应回避 。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，鸡蛋、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度：恶心呕吐 、坚果”“含乳制品”等提示 ，心悸 、暗藏过敏原 月饼并非单一食材
，主任医师刘昀 ，每一层都可能潜伏着过敏原
。过敏人群更应谨慎选择。但对过敏体质的人群而言，蟹 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。如果出现过敏反应 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、流心月饼一类含有牛奶
、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。即俗称的“速发型过敏”
。