细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，游子离开了故土 ，让人看得眼花缭乱。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。十三香、番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。配料有花生油 、光是粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是一道费工费时的“手工菜” 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，椒盐 、蘸点老醋，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日 、
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早。过去 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍，就可将数块豆干 、节日 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料，土法炮制 ，手艺上乘，用漏勺轻拌，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、味精 、细细品尝 ，制作时 ，但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表 。
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最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉、或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸” ，否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，味道可口 。因为口感更好 。剁好肉泥后 ，据悉 ，如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，似乎把备好的料捏一捏就行，酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。夹一颗轻轻一咬 ，不油不腻 ，