工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。冷热油交替下，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名 。
再裹上花生粉末 ，金橘 、再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后，“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀 。